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美國CDC認證「最營養蔬菜」 一次享6大好處順便減肥
蔬菜是日常膳食必須攝取的食材，有益健康。除了攝取量，你是否知道哪些種類的蔬菜營養最豐富？美國福斯新聞網（Fox News）周二（12日）報導，美國疾病預防暨控制中心（CDC）的長期評估顯示，在台灣也稱「豆瓣菜」的十字花科水生蔬菜西洋菜（watercress）以滿分100分高居榜首。
美國CDC的活力蔬果（"powerhouse" fruits and vegetables，PFVs）排行榜共有41種蔬果，緊追在西洋菜之後的是91.99分的大白菜（結球白菜，Chinese cabbage）。甜菜（89.27分）、甜菜葉（87.08分）、菠菜（86.43分）分居第3至第5名。
排行榜前段班多半都是十字花科植物與綠葉蔬菜，除了上述5種，還包括羽衣甘藍、芝麻葉、菊苣（苦菜）、萵苣等等。後半多屬黃色、橘色系蔬菜，例如胡蘿蔔、番茄、冬瓜、番薯、蔥、柑橘、漿果類。多名營養師向福斯新聞網表示，西洋菜對於人體健康有諸多優點，好處至少6項：營養豐富熱量低
第一，營養豐富熱量低。西洋菜的維生素K、維生素A、維生素C、維生素B、鎂、鈣、鉀的含量極為豐富。維生素K、鎂、鈣對於骨骼健康有莫大好處，衛生素C則有助於維護免疫系統健康、膠原蛋白生成，保持皮膚光澤。每天吃3杯西洋菜就能獲得維生素K、A、C每日建議攝取量的50%以上，而且不必擔心發胖。
文章來自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20241113005880-260408
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